Киселото зеле е не само вкусна, но и здравословна храна, която изобилства от куп полезни елементи.
Много домакини предпочитат да приготвят тази туршия у дома. Процесът е доста прост.
Но начинаещите може би си задават въпроса защо е необходимо притискане на зелето.
Това е точното количество моркови, което трябва да сложите в киселото зеле, за да е сочно и вкусно
Защо зелето трябва да се притисне?
Както отбелязват готвачите с опит, това е необходимо, за да влезе възможно най-малко кислород в продукта по време на ферментация.
В този случай зелките трябва да се наредят плътно в бидона и да се притиснат с допълнителна тежест. Ако пропуснете да направите това, тогава продуктът бързо ще влоши вкусовите си качества.
Колко време трябва да остане притиснато киселото зеле?
Времето, за което зелето трябва да остане притиснато, зависи най-вече от готовността на туршията. Допълнителната тежест може да се премахне едва след като зелето е напълно готово. Това може да отнеме от пет до седем дни.
Заболяванията, от които може да ви предпази киселото зеле
През този допълнителната тежест не може да се премахва, но може периодично да я повдигате за кратко, за да пробиете зелките с дървена пръчка. По този начин ще се освободи излишния газ и зелето ще ферментира по-бързо.
Когато мехурчетата спрат да се появяват на повърхността, тогава допълнителната тежест може да бъде премахната.
